Запись вебинара на тему "Методы контроля аллергенов в пищевой продукции. От стандартизации к практической реализации" доступна пользователям по ссылке.
На вебинаре выступали:
- Ахмарова Альфия Рафиковна, руководитель проекта "Техэксперт" по направлению пищевой промышленности;
- Улитин Михаил Михайлович, руководитель продукта "Техэксперт: Санитарные нормы и правила";
- Минаев Михаил Юрьевич, к.т.н., руководитель лаборатории молекулярной биологии и биоинформатики;
- Кузлякина Юлия Алексеевна, к.т.н., руководитель отдела технического регулирования ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН.
Эксперты рассмотрели такие темы, как:
- Топ-7 инструментов для решения задач в области пищевой промышленности;
- Санитарные требования к пищевой продукции. Решения в "Техэксперт: санитарные нормы и правила";
- Механизм обеспечения безопасности продуктов питания. Нормативные и законодательные требования;
- Примеры маркировки аллергенов на упаковках продуктов питания;
- Стандарт разработки программы управления аллергенами на предприятиях мясной промышленности;
- Предупреждающие действия и меры контроля для предотвращения попадания аллергенов в продукцию;
- Основные требования стандарта;
- Определение понятий: аллергия и пищевая непереносимость. Виды аллергенов;
- Маркировка аллергенов в продуктах, критерии оценки аллергенности;
- Алгоритмы выборки проб из партии. ИФА и ПЦР - методы и принципы определения состава пищевой продукции;
- Методы быстрого контроля на предприятиях.